好康推推對身體有益的500道肉類.雞鴨.海鮮料理-好康推推

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一定要買

  • 《對身體有益的500道肉類.雞鴨.海鮮料理》

    吃得巧!就算大魚大肉也能很健康

    別光顧著吃菜,肉類及海鮮帶來的營養素,絕對不亞於一般蔬菜。
    豬肉、牛肉、雞翅、蝦子……這些常吃常見的食材,
    只要了解食材搭配的黃金組合,就可以充分發揮這些食材的營養功效,
    豬肉+山藥=補肺益氣、鵝肉+酸菜=清肺補血、魷魚+木耳=養顏美容……
    巧妙搭配、保留美味又不造成健康負擔。

    為了家人,你一定要懂得海陸食材的絕妙搭配,做出一道道兼顧健康的美味料理!

    本書特色

    ※專業的大廚指導,一次學會眾多食材的搭配方法以及美味料理。

    • 作者介紹

      胡維勤

      專業保健醫生
      著名醫學科學家
      畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學科學家」。

      康賢書

      高級專家評委
      國際烹飪大師
      國際大賽評委

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      不可錯過

      • Part 1 畜肉類

        豬肉
        賽獅子頭/糖醋里脊/魚香肉絲/彩蔬肉片/橄欖菜炒肉塊/家常小炒肉/咕嚕肉/北瓜肉片/山藥豬肉湯/雙杏煲豬肉湯/杜仲巴戟肉湯/米粉肉/靈芝紅棗瘦肉湯/豬排骨/乾燒排骨/香燉排骨/椒鹽小排/孜然排骨/芳香排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨/家鄉醬排骨/周莊酥排/乾爛排骨/菌菇排骨湯/西洋參排骨滋補湯/板栗玉米煲排骨/馬鈴薯海帶煲排骨

        豬蹄
        養顏美容蹄/醋香豬蹄/花生蒸豬蹄/開胃豬蹄/紅棗燜豬蹄/京華滷豬蹄/美容豬蹄湯/雙紅豬蹄湯/苦瓜豬蹄湯/佛手瓜煲豬蹄/百合豬蹄湯/豬蹄靈芝湯/紅棗海帶煲豬蹄/木瓜豬蹄湯

        豬耳、豬尾
        紅酒燜豬尾/雲片脆耳/豬尾湯/西洋參煲豬尾

        豬肝
        涼拌豬肝/韭菜炒豬肝/黨參枸杞豬肝湯/天麻豬肝湯

        豬腰
        熗拌腰片/醋辣腰花/豆芽腰片湯/豬腰補腎湯

        豬血
        春筍炒豬血/韭菜豬血/韭香豆芽豬血湯/西洋參豬血煲/韭菜豬血湯/雙色豆腐湯

        豬肚
        涼拌豬肚/小炒豬肚/銀杏腐竹豬肚煲/冷水豬肚/桂圓煲豬肚/雞骨草豬肚湯

        豬腸
        傻兒肥腸/苜蓿圈子/薏仁煲豬腸/豬腸海帶煲豆腐

        牛肉
        松子牛肉/五香牛肉/芥藍牛肉/豉汁牛肉/香芹炒牛肉/薑炒牛肉/回鍋牛腱/咖哩牛楠煲/蒜燒馬鈴薯肥牛/番茄牛腩煲/滋補牛肉湯/理氣牛肉湯/花生煲牛肉

        牛肚、牛蹄筋
        菜豆拌牛肚/乾拌牛肚/荷蘭豆拌牛肚/翠綠銀杏炒肚尖/香辣牛肚/豆豉牛肚/青紅椒炒牛肚/油麵筋炒牛肚/芡實蓮子牛肚煲/滋補牛肚湯/蒜味牛蹄筋/腰果牛蹄筋/多菌菇牛蹄筋湯/花生米煲牛蹄筋

        羊肉
        川香羊排骨/蔥絲羊肉/蔥拌羊肉/蒜香羊頭肉/薑汁羊肉/蝦醬羊肉/手抓羊肉/羊肉粉條山藥煲/枸杞羊肉香菜湯/紅棗羊排首烏湯/山藥枸杞羊排煲/羊肉燴菜

        Part 2 禽蛋類

        雞肉
        豉油皇雞/廣東白切雞/香糟雞/觀音茶香雞/腰果雞丁/油淋土雞/板栗煨雞/太白雞/客家鹽焗雞/宅門雞/雞肉絲瓜湯/雞肉蘑菇粉條湯/益母草雞湯/冬菇粉條燉雞

        雞翅
        板栗燒雞翅/小炒雞翅/香辣雞翅/梅子雞翅/紅燒雞翅/燴雞翅

        雞爪
        雞爪炒豬耳條/白雲雞爪/美極鳳爪/滷味鳳爪/菌菇雞爪眉豆煲/黑豆紅棗雞爪湯

        鴨肉
        蒜苗拌鴨片/年糕八寶鴨丁/蒜薹炒鴨片/啤酒鴨/青花椒鴨/梅乾菜扣鴨/薏仁冬瓜鴨肉湯/美容養顏老鴨煲/胡蘿蔔馬蹄鴨肉煲/冬瓜鴨肉煲/老鴨紅棗豬蹄煲/清湯老鴨煲/鴨肉芡實湯/銀杏枸杞鴨肉湯

        鵝肉
        滷汁鵝片拼盤/黃瓜燒鵝肉/揚州風鵝/醬爆鵝脯/芋頭燒鵝/鮑汁鵝掌扣刺參

        鴿肉、鵪鶉
        妙手祕製鴿/火腿乳鴿/芡實桂圓鴿子煲/百合紅棗鴿肉湯/西洋參煲乳鴿/人參紅棗鴿子湯/紅燒鵪鶉/銀杏炒鵪鶉/鵪鶉百合桂圓煲/蓮子鵪鶉煲/苦瓜煲鵪鶉/沙參煲鵪鶉/大紅豆鵪鶉煲/靈芝鵪鶉湯

        雞蛋
        雞蛋炒干貝/銀芽炒雞蛋/青豆炒蛋/臊子蛋/辣味香蛋/百果雙蛋/太極鴛鴦蛋/蛋皮豆腐/蠔乾蒸蛋/芥菜雞蛋羹/茉莉花蛋湯/鮮菇絲瓜蛋花湯/家常蔬菜蛋湯

        鴿蛋、鵪鶉蛋
        人參鵪鶉蛋湯/魚香鵪鶉蛋/木瓜蒸鵪鶉蛋/鴿蛋扒海參/鴿蛋雞爪湯/滷味鵪鶉蛋

        鹹蛋、皮蛋
        鹹蛋苦瓜/黃金明月照翡翠/皮蛋蒸蛋/花生米皮蛋/虎皮皮蛋/皮蛋嫩豆腐/皮蛋瘦肉羹/北瓜皮蛋湯/皮蛋牛肉粒/韭菜皮蛋炒肉

        Part 3 海鮮類

        鯉魚
        白汁鯉魚/糖醋全鯉/當歸白朮鯉魚湯/清燉鯉魚湯/鯉魚冬瓜煲/白菜鯉魚湯

        草魚
        松子草魚/西湖草魚/清蒸草魚/鮮椒魚片/蘋果草魚湯/西洋菜草魚湯

        吳郭魚
        清蒸吳郭魚/家常吳郭魚

        (魚占)魚
        (魚占)魚燉茄子/腐竹燜(魚占)魚

        鯽魚
        粉皮拌鯽魚/豆瓣鯽魚/紅椒鯽魚/蔥燜鯽魚/香酥小鯽魚/鯽魚蒸蛋/沙灘鯽魚/鵪鶉蛋鯽魚/枸杞蒸鯽魚/芹菜鯽魚/蘑菇豆腐鯽魚湯/雙山燉鯽魚/胡蘿蔔鯽魚湯

        鱸魚
        河塘鱸魚/梅乾菜蒸鱸魚/清湯枸杞鱸魚/木瓜煲鱸魚

        桂花魚
        骨香桂花魚/松鼠桂花魚/拍薑蒸桂花魚/特色蒸桂花魚/白蘿蔔煮桂花魚/健康水煮桂花魚

        銀魚
        蔥拌小銀魚/銀魚枸杞苦/銀魚高湯馬齒莧/鮮香銀魚湯

        鱔魚
        青椒炒鱔魚/蜀香燒鱔魚/鍋巴鱔魚/小炒鱔魚/金蒜燒鱔段/鱔魚燒肉/芹菜炒鱔魚/寧式鱔絲/竹筍炒鱔段/豆芽燒鱔段/黨參鱔魚湯/黃□鱔魚湯/山藥鱔魚湯/牛肚鱔魚湯

        白帶魚
        家常燒白帶魚/酥骨白帶魚/芹菜煎白帶魚/香味白帶魚/陳醋白帶魚

        黃魚
        香糟小黃魚/黃魚燜粉皮/酒糟燜黃魚/雪裡紅蒸黃魚/黃魚豆腐煲/乾黃魚煲木瓜

        鱈魚
        紅豆鱈魚/西洋芹腰果鱈魚/豉味香煎鱈魚/芥藍煎鱈魚/豆豉蒸鱈魚/豆醬紫蘇蒸鱈魚

        鰻魚
        蔥燒鰻魚/鰻魚枸杞湯

        章魚
        黃瓜章魚煲/章魚海帶湯

        魷魚
        香辣魷魚蝦/脆炒魷魚絲/魷魚三絲/魷魚絲拌粉皮/魷魚蝦仁豆腐煲/胡蘿蔔魷魚煲

        墨魚
        炒墨魚/海鮮爆甜豆/韭菜墨魚花/墨魚三絲/木瓜煲墨魚/木瓜墨魚香湯


        椒鹽蝦/香蔥炒河蝦/香辣蝦/清炒蝦絲/水晶蝦仁/青豆百合蝦仁/鮮蠶豆炒蝦肉/蝦仁炒蛋/蝦仁豆花/鮮蝦煮萵筍/河蝦苦瓜湯/冬粉鮮蝦煲/鮮蝦菠菜粉條煲


        香辣蟹/咖哩炒蟹/蔥薑炒蟹/膏蟹炒年糕/農家醬蟹/家鄉炒蟹/醬香蟹/金牌口味蟹/泡菜炒梭子蟹/清蒸大閘蟹/魚蟹團圓湯/山藥蟹肉羹/蟹黃健胃煲/鴿蛋蟹肉棒鮮湯


        溫拌海螺/荷蘭豆拌螺片/椒絲拌海螺/香糟田螺/鴻運福壽螺/醬爆小花螺/香炒田螺/荷蘭豆響螺片/雞腿菇炒螺片/蔥炒螺片/海帶螺片湯/螺肉煲北瓜/螺片黃瓜湯/雙瓜響螺湯

        竹蟶
        薑蔥焗竹蟶/辣爆竹蟶/爆炒竹蟶/蒜蓉蒸竹蟶/原汁竹蟶湯/竹蟶豆腐湯

        海參
        蔥燒海參/琥珀蜜豆炒貝參/海參燴魚條/絲瓜海鮮煲/雙色海參湯/海參牛尾湯

        扇貝
        雙椒拌扇貝肉/蒜蓉蒸扇貝/海鮮煲/扇貝海帶煲/扇貝蘑菇冬粉湯/節瓜扇貝湯

        海蜇
        涼拌海蜇/黃瓜蜇頭

        牡蠣
        白菜牡蠣冬粉湯/竹筍牡蠣黨參湯

        蛤蜊
        黃瓜攔蛤蜊/辣炒花蛤/清炒蛤蜊/芹菜炒蛤蜊肉/蛤蜊乳鴿湯/薑蔥炒蛤蜊/青豆蛤蜊肉煎蛋/山芹蛤蜊魚丸湯/山藥肉片蛤蜊湯

        Part4 飲品類

        蔬果汁
        楊桃蜂蜜汁/葡萄芝麻汁/蔬果檸檬汁/榴蓮牛奶汁/蔬菜牛奶/纖體檸檬汁/消脂蔬果汁/櫻桃番茄汁/香蕉火龍果汁/番茄蔬果汁/橘子番石榴汁/胡蘿蔔高麗菜汁/番石榴果汁/香蕉哈密瓜奶/火龍果降壓汁/草莓鳳梨汁/番茄芒果汁/奇異果橙酪/草莓水梨汁/奇異果蔬果汁/蔬菜蘋果汁/蘋果胡蘿蔔汁


        養心安神茶/玫瑰枸杞紅棗茶/茉莉鮮茶/茉莉洛神茶/紫羅蘭舒活茶/消脂山楂茶/月季清茶/鮮活美顏茶/美白薏仁茶/紅棗黨參茶/玫瑰調經茶/陳皮薑茶/蜂蜜蘆薈茶/降糖茶/玉竹參茶/紅棗山楂茶/菊花普洱茶/車前草紅棗茶/夏枯草絲瓜茶/山楂五味子茶/丹參茵陳茶/茯苓清菊茶/鐵觀音綠茶

        冰點冷飲
        水果咖啡/冰拿鐵咖啡/蘋果冰紅茶/檸檬蜜紅茶/薄荷冰紅茶/奇異果奶茶/珍珠冰奶茶/牛奶冰淇淋/果仁冰淇淋/夏威夷聖代/草莓聖代/葡萄奶昔/蘋果草莓奶昔/芋香冰沙/哈密瓜冰沙/綠豆冰棒/酸梅冰棒/鳳梨冰棒/柳橙冰棒

      搶先看

      CHAPTER 1

      畜肉類

      畜肉類是人們喜愛的食物之一。它不僅味美,使人能耐饑,而且還可以幫助你使身體變得更強壯。常吃畜肉類食物,能補充人體必需的蛋白質,讓人精力充沛。那麼這些畜肉類的食物應該怎樣烹調才會美味又營養呢?以下為您挑選的這些菜色和湯汁非常適合您家製作,作法簡單,營養又好吃,滿足您雙重美味的要求。

      豬肉

      功效

      ? 補血養顏:豬肉中含有的半胱胺酸,能促進鐵的吸收,改善缺鐵性貧血。

      ? 保肝護腎:豬肉中的蛋白質對肝臟組織有很好的保護作用,可以保肝護腎。

      ? 增強免疫力:豬肉中含有的鋅能促進身體、智力和視力的發育,提高身體的免疫力。

      ? 提神健腦:豬肉中的維生素B和鋅能促進和提高智力發育,還具有養胃和促進視力發育的作用。

      選購

      鮮豬肉的表面微乾或溼潤,不黏手,氣味正常。

      營養黃金組合

      豬肉+大蒜=多種功效

      豬肉含維生素B1,與大蒜同食,對促進血液循環、消除身體疲勞、增強體質都有重要的作用。

      豬肉+山藥=補肺益氣

      豬肉營養豐富,而山藥則能補脾氣、益胃陰,補肺益腎。兩者同食有很好的補氣益肺功效。

      小技巧

      ? 豬肉經過浸泡後,纖維組織膨脹,含水分較多,不便於切斷,所以豬肉不宜用冷水或熱水長時間浸泡。

      ? 豬肉在2~5℃條件下冷藏,可保存一個星期。

      ? 豬肉要斜切,這樣既不會碎散,吃的時候也不會塞牙。

      糖醋里脊

      材料:

      豬里脊300克

      調味料:

      蛋白1個,玉米粉、大豆油各50克,料理米酒、白糖、醋、香油、鹽各適量

      作法:

      ? 豬里脊洗淨,切條。加蛋白、玉米粉、鹽攪勻上漿;取碗放鹽、糖、醋、料理米酒、玉米粉調成糖醋汁。

      ? 油鍋燒熱,下里脊炸至金黃色,倒出瀝油。

      ? 原鍋燒熱,放入大豆油,倒入糖醋汁打成薄芡,放入里脊條翻炒,淋上香油即可起鍋。

      重點提示

      炒糖醋汁的時候,火要小一點,以免糖色炒焦。

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18開17*23cm
      頁數:224

      出版地:台灣

      評價

      商品訊息特點

      • 作者:胡維勤,康賢書

        追蹤

      • 出版社:維他命

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2012/2/8
      • ISBN:9789866056239
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      獨家

      (中央社記者韋樞台北23日電)行政院今天下午宣布,12月1日起,華航要協助復興航線。華航表示,受民航局依民航法規定接手復興航線,華航將先評估現有復興航線外,再分階段執飛。

      華航晚間發布訊息,華航受交通部以「民航法」第59、60條規定,自12月1日起,除金門飛澎湖的航線外,接手復興航空包括國際線和國內的花東、離島等部分航線,以短期內解決大眾輸運問題,保障旅客權益;相關執行細節將進一步與交通部民航局研議辦理。

      華航同時強調,如因接手復興航線而有虧損,政府行政部門將提供補貼。

      民航局表示,有關復興航空國際航線部分,因目前復興的國際航點都屬開放天空的航點,任何航空公司都可申請,如果華航願申請,樂見其成。

      至於復興航空兩岸航線部分,華航雖有意願,仍要依航權分配辦法,與其他航空公司共同競爭分配。

      而國內航線除了台北-花蓮、台中-花蓮及金門-馬公是獨家經營外,其他航線都有航空公司飛航,所以政府依民航法公共利益考量,由華航集團接手台北-花蓮及台中-花蓮。

      金門-馬公部分因航程很短,華航集團並無適當機型,加上是包機,民航局也與立榮航空協調,視需求提供飛航服務。1051123

      訂飯店、民宿注意,觀光局今天表示,配合國際慣例,將修法,未來旅客訂房時,業者可收取全額訂金,但是三天前取消可百分之百退費。

      依照現行「旅宿業訂房定型化契約」,目前在國內訂房,旅客預訂時僅需繳交三成訂金,如果取消,會依照不同天數按比例退款,不過,觀光局表示,基於國際慣例將修法,未來業者有四種不同的收取訂金選擇。

      觀光局查報中心主任劉士銘說,未來法規修改後,業者可以選擇不收取訂金;二是依現行規定收取三成,連假期間收取五成;三可收取全額,但三天前取消退還百分之百,如果前兩天取消退五十%,當天未到則全額沒收。第四選項是業者可和旅客收取全額訂金,若旅客提出取消,可保留金額在未來一年內使用。

      觀光局表示,依照目前進度,旅宿業訂房定型化契約將在年底前完成修正,並公告實施。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者張謙香港18日電)中國大陸廣東省1名男子在劇烈運動後,尿液變成醬油色,醫師診斷為橫紋肌溶解症。

      南方都市報今天報導,事件主角為家住廣東中山市東區的公務員「小黎(化名)」,今年29歲。他近日覺得自己的腰圍日漸增粗,決定到健身館鍛鍊。

      隨後,他在沒有進行任何準備活動的情況下,踩了20多分鐘的飛輪,但很快就雙下肢肌肉酸脹、疼痛、乏力,以及無法屈曲。

      第2天,他的肌肉酸疼加重,並出現醬油色尿。

      報導表示,16日,中山某公立醫院經檢查後發現其尿潛血、尿蛋白和肌(酉每)明顯升高,其他並無異常,而他近期生活飲食也無異常。

      為此,醫生研判為劇烈運動導致的橫紋肌溶解症。

      據報導,經過補液、利尿、鹼化尿液等一系列治療,男子的病情日漸好轉。

      百度資料顯示,橫紋肌溶解症是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷。

      這種症狀導致細胞膜完整性改變,細胞內容物(如肌紅蛋白、肌酸激(酉每)、小分子物質等)漏出,且多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。1051118

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